6 annosta
aktiivinen 1 h 15 min, passiivinen 24 h
Vaikea
Annosta
Ainekset
Mustikkagraavattu lohi |
|
|
600 g
|
nypittyä lohifileetä
|
|
2 rkl
|
suolaa
|
|
1 tl
|
sokeria
|
|
0,5 tl
|
jauhettua rosépippuria
|
|
100 g
|
pakastemustikoita sulatettuna
|
Röstiperunat |
|
|
800 g
|
jauhoisia perunoita kuorittuna
|
|
1 tl
|
suolaa
|
|
0,5 tl
|
rouhittua mustapippuria
|
|
80 g
|
Eleplant-pala paistamiseen
|
Tarjoiluun |
|
|
4
|
oksaa tuoretta tilliä
|
|
4 cm
|
pala piparjuurta
|
Valmistusohje
Mustikkagraavattu lohi
- Poista lohesta nahka.
- Sekoita keskenään suola, sokeri sekä rosépippuri ja hiero seos lohifileen molemmille puolille.
- Siirrä lohi kelmun päälle. Hiero mustikoita lohen molemmin puolin ja kääri lohi kelmun avulla tiukaksi paketiksi.
- Aseta kelmuun tiiviisti kääritty lohi astiaan ja laita jääkaappiin. Anna kalan graavautua noin vuorokauden ajan.
- Ota lohi kelmusta ja kuivaa talouspaperilla lohen pinnalta ylimääräinen neste pois.
- Leikkaa veitsellä lohifilee ohuiksi siivuiksi. Laita siivut jääkaappiin odottamaan tarjoilua.
Röstiperunat paistinpannulla
- Raasta perunat raastimen isoimmalla terällä.
- Purista perunoista suurimmat nesteet pois käsin. Siirrä raaste kulhoon.
- Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.
- Kuumenna paistinpannu kuumaksi.
- Lisää pannulle Eleplant ja anna sen vaahdota.
- Taputtele perunaraasteesta ohuita lättyjä pannulle ja paina ne vielä lastan avulla mahdollisimman ohuiksi. Mitä ohuemman kerroksen saat pannulle, sitä rapeampia rösteistäsi tulee.
- Käännä röstiperunat ympäri ja lisää tarvittaessa Eleplantia, jos pannu tuntuu kuivalta.
Tarjoile röstiperunat lämpimänä mustikkagraavatun lohen ja tuoreen tillin kanssa. Raasta päälle vielä piparjuurta.
