Valmistusohje

Poista lohesta nahka. Sekoita keskenään suola, sokeri sekä rosépippuri ja hiero seos lohifileen molemmille puolille. Siirrä lohi kelmun päälle. Hiero mustikoita lohen molemmin puolin ja kääri lohi kelmun avulla tiukaksi paketiksi. Laita kelmutettu lohi astiaan jääkaappiin. Anna kalan suolaantua noin vuorokauden ajan.

Ota lohi pois kelmusta ja kuivaa talouspaperilla lohen pinnalta suurimmat nesteet pois. Leikkaa veitsellä lohesta ohuita siivuja. Laita siivut jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

Raasta perunat raastimen isoimmalla terällä. Purista perunoista suurimmat nesteet pois käsin. Siirrä raaste kulhoon. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.

Kuumenna paistinpannu kuumaksi. Lisää pannulle Eleplant ja anna sen vaahdota. Taputtele perunaraasteesta ohuita lättyjä pannulle ja paina ne vielä lastan avulla mahdollisimman ohuiksi. Mitä ohuemman kerroksen saat pannulle, sitä rapeampia rösteistäsi tulee. Käännä röstiperunat ympäri ja lisää tarvittaessa Eleplantia, jos pannu tuntuu kuivalta.

Tarjoile röstiperunat lämpimänä mustikkagraavatun lohen ja tuoreen tillin kanssa. Raasta päälle vielä piparjuurta.