12 annosta
aktiivinen 1,5 h, passiivinen 12 h
Helppo
Annosta
Ainekset
Piparkakkutaikina |
|
|
100 g
|
Eleplant-pala
|
|
1,5 dl
|
sokeria
|
|
1 dl
|
tummaa siirappia
|
|
0,5 tl
|
neilikkaa jauhettuna
|
|
1 tl
|
kanelijauhetta
|
|
1 tl
|
kardemummaa
|
|
0,5 tl
|
pomeranssin kuorta
|
|
1 tl
|
inkiväärijauhetta
|
|
0,5 dl
|
kaurafraichea
|
|
5 dl
|
vehnäjauhoja
|
|
1 tl
|
leivinjauhetta
|
|
1 dl
|
vehnäjauhoja kaulimista varten
|
Pikeeri |
|
|
0,5 dl
|
aquafabaa
|
|
500 g
|
tomusokeria
|
|
1 rkl
|
vaniljasokeria
|
Valmistusohje
Vegaaninen piparkakkutaikina
1. Paloittele Eleplant kuutioiksi kulhoon.
2. Lisää joukkoon sokeri.
3. Kuumenna siirappi ja kaikki mausteet kattilassa, kunnes siirappi kiehahtaa.
4. Kaada kuuma siirappi rasvan ja sokerin päälle ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon kaurafraiche.
5. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhot muutamassa osassa taikinan joukkoon.
6. Vaivaa taikinasta pallo ja kääri se tiukaksi paketiksi tuorekelmuun.
7. Siirrä taikina jääkaappiin ja anna levätä yön yli.
Vegaaninen pikeeri
1. Vaahdota aquafaba käsivatkaimella.
2. Sekoita tomusokeri ja vaniljasokeri keskenään.
3. Siivilöi sokeri muutamassa osassa aquafaban joukkoon.
4. Vaahdota, kunnes seos on paksua ja kuohkeaa.
5. Lusikoi massa nuolijan avulla pursotinpussiin.
