Koskisen komea kakku

Valmistusohje

Kakkupohja:

1. Pingota leivinpaperi n.15cm halkaisijaltaan olevan irtopohjavuoan pohjalle. Voitele vuoan reunat Eleplantilla.
2. Siivilöi ja sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita soija/kaurajuoman sekaan valkoviinietikka, anna seistä muutama minuutti ja sekoita tasaiseksi.
3. Lisää sitten seos kuivien aineiden joukkoon sulatetun Eleplantin sekä vanilja-aromin kanssa ja sekoita taikina tasaiseksi nopeasti ilman ylimääräistä vatkaamista.
4. Kaada taikina irtopohjavuokaan ja paista kakkua uunin keskitasolla 175°C n. 25-30min. Kokeile kypsyyttä kakun keskeltä kakkutikulla tai cocktailtikulla.
5. Anna pohjan jäähtyä hetki vuoassa, irrota sitten vuoan reunat varovasti ja anna kakun jäähtyä kokonaan.

Täyte:

1. Kun kakku on kokonaan jäähtynyt, leikkaa se kolmeen osaan. Kostuta pohjat sokerilla maustetulla vedellä tai kaurajuomalla käyttäen pullasutia.
2. Vatkaa vispikerma jämäkäksi vaahdoksi. Mausta lakkahillolla. Lisää sekaan ensin 1 rkl, sekoita ja maista. Lisää hilloa vaahtoon oman maun mukaan.
3. Kokoa täytekakku lisäämällä kostutetun pohjan päälle ensin kerros lakkahilloa, ja sitten kermatäytettä. Tasoita kakun sivut käyttäen palettiveistä lisäämällä täytettä koloihin. Laita kakku jääkaappiin kreemikuorrutteen valmistuksen ajaksi.

Kreemikuorrute:

1. Vatkaa Eleplanttia muutama minuutti, kunnes siitä tulee kuohkeaa ja se muuttuu väriltään vaaleaksi.
2. Siivilöi sekaan tomusokeria vähän kerrallaan, samalla vatkaten. Lisää vielä kaura/soijajuoma sekä mausta tyrnihillolla. Jatka vatkaamista kunnes kreemi alkaa olla todella pehmeää ja tasaista. Yhteensä n. 10 minuuttia. Voit halutessasi värjätä kreemiä käyttäen elintarvikevärejä.
3. Ota kakku jääkaapista ja käytä mieluiten pyörivää kakkualustaa kreemin levityksen helpottamiseksi.
4. Levitä kreemiä ensin ohut kerros kakun päälle joka puolelle.
5. Laita kakku välissä takaisin jääkaappiin (10 min) jähmettääksesi ensimmäisen kreemikerroksen.
6. Lisää sitten toinen reilumpi kerros kreemiä kakun päälle levittäen se mahdollisimman tasaiseksi käyttäen palettiveistä tai leipurinlastaa apunasi. Käytä mahdollinen loppukreemi halutessasi esim. pursotuksien tekoon.
7. Viimeistele kakku syötävillä kukilla (esim. orvokit).