Korvapuustikakku on ihastuttava leivonnainen, jossa korvapuustin mausteet pääsevät oikeuksiinsa mehevän kakun muodossa. Kardemumman, kanelin ja fariinisokerin yhdistelmä tuo leivonnaiseen lämmintä nostalgiaa, ja pehmeä Eleplant-kuorrute kruunaa kokonaisuuden. Tämä gluteeniton herkku sopii niin juhlapöytään kuin arjen makeisiin hetkiin!
Muita herkullisia kakkuideoita korvapuustikakun lisäksi ovat vintagekakku ja minttuinen mansikkakakku tuorejuustokreemillä.
Ainekset |
|
|
4,5 dl
|
gluteenitonta jauhoseosta
|
|
1,75 dl
|
sokeria
|
|
0,5 rkl
|
jauhettua kardemummaa
|
|
0,5 rkl
|
ruokasoodaa
|
|
150 g
|
Eleplant-pala
|
|
3 dl
|
kauramaitoa
|
|
2 dl
|
vaaleaa siirappia
|
Korvapuustitäyte |
|
|
2 dl
|
kakkutaikinaa
|
|
2 rkl
|
fariinisokeria
|
|
2 tl
|
kanelia
|
Kuorrute |
|
|
250 g
|
Eleplantia
|
|
150 g
|
tomusokeria
|
|
0,5 tl
|
suolaa
|
|
1 rkl
|
kauramaitoa
|
1. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.
2. Sulata Eleplant, jäähdytä hieman ja lisää kuivien aineiden joukkoon. Lisää kauramaito ja siirappi. Sekoita käännellen tasaiseksi taikinaksi.
3. Ota erikseen noin 2 dl kakkutaikinaa. Sekoita joukkoon fariinisokeri ja kaneli.
4. Vuoraa leivinpaperilla noin 20 x 30 cm:n kokoinen uunivuoka. Levitä pohjalle puolet kakkutaikinasta. Levitä päälle korvapuustitäyte ja lisää päälle vielä loput taikinasta. Tasoita.
5. Paista kakkua 180-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes kakku on kauttaaltaan kypsynyt. Jäähdytä.
6. Vaahdota kuorrutteen ainekset yleiskoneessa tai käsivatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Koristele jäähtynyt korvapuustikakku kuorrutteella.
