Herkkutatti-lehtikaalilasagne

Valmistusohje

Valmistelut

1. Valmista ensin tomaattikastike ja jätä se muhimaan hellalle muun valmistuksen ajaksi. Ota bechamelkastiketta varten maito huoneenlämpöön ja valmista se tomaattikastikkeen jälkeen.
2. Laita kuivatut herkkutatit likoamaan n. 20 minuuttia ennen ruoan valmistamista. Laita sienet kulhoon ja valuta vettä päälle niin, että ne juuri ja juuri peittyvät.
3. Jos haluat, voit korvata kuivatut tatit sesonkiaikaan tuoreilla tai käyttää herkkusieniä – varaa niitä silloin n. 300 g.

Tomaattikastike

1. Hienonna sipuli ja selleri. Puristele käsin tölkkitomaatit murskaksi toisessa kulhossa.
2. Kuumenna Eleplant kattilassa tai padassa ja lisää sipulit. Freesaa sipuleita kunnes ne ovat läpikuultavan raukeita. Lisää selleri ja freesaa pehmeäksi.
3. Lisää tomaattipyree, pyörittele hetki. Lisää murskatut tomaatit, yrtit, chili, suola ja pippuri.
4. Hauduta miedolla lämmöllä 40 min.

Bechamelkastike

1. Sulata Eleplant kattilassa. Kun Eleplant on sulanut ja kuplii, lisää vehnäjauhot samalla voimakkaasti vispilällä sekoittaen. Pyörittele vehnäjauhoja Eleplantissa pari minuuttia. Lisää sitten huoneenlämpöinen maito, ensin puolet ja sekoita seos sileäksi. Lisää loput maidosta ja laakerinlehdet. Hauduta 15 min koko ajan sekoittaen, ettei kastike pala pohjaan.
2. Mausta lopuksi ceylon-kanelilla, cayennepippurilla, suolalla, mustapippurilla sekä siruunamehulla ja -kuorella.
3. Hauduta 15 min koko ajan sekoittaen. Jätä odottamaan huoneenlämpöön.

Herkkutatti-lehtikaaliseos

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Rouhi liotetut, valutetut tatit. Puhdista ja hienonna lehtikaalit. Poista lehtiruodot mikäli ovat sitkeitä. Rutistele vielä pilkottuja lehtikaaleja pehmeiksi kämmenien välissä. Raasta pecorino ja revi mozzarella pieniksi paloiksi.
2. Kuumenna Eleplant paistinpannulla ja lisää sipulit, valkosipulit ja rouhitut sienet. Jos käytät tuoreita herkkutatteja, paista niitä ensin pannulla, kunnes kaikki neste on haihtunut ja lisää sitten vasta Eleplant ja sipulit. Herkkusienet voit lisätä samaan aikaan sipuleiden kanssa ja paista kunnes sienet ovat ruskistuneet.
3. Freesaa sipuleita ja tatteja keskilämmöllä, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja kypsiä. Lisää hienonnetut lehtikaalit ja Eleplantia pannulle. Pyörittele muutaman minuutin ajan, kunnes lehtikaalit ovat pehmeän kuulaita.
4. Mausta kuivatuilla yrteillä, suolalla, reiluilla rouhaisuilla mustapippuria myllystä sekä ohueksi raastetulla sitruunankuorella.
5. Voitele vuoka huolellisesti Eleplantilla. Lado vuokaan vuorotellen tomaattikastiketta, lasagnelevyjä, herkkutatti-lehtikaaliseosta, bechamelkastiketta ja juustoja. Säästä päällimmäiseen kerrokseen bechamelkastiketta ja ⅓ juustoista.
6. Paista 200 asteessa n. 40–50 minuuttia. Anna lasagnen levätä noin 10 minuuttia ennen herkuttelua.

Tarjoile paahdetun fenkolinsiemen-sitruunatahnan tai Eleplant-levitteen, juurileivän ja pikkeleiden kanssa.

Vinkit:

• Tuunaa vegaaniseksi kasvimaidolla ja vaihtamalla juustot vuustoihin.
• Lisää halutessasi lihaa tomaattikastikkeeseen.
• Vaihda pastalevyt gluteenittomiin.

Tämä herkullinen resepti on tehty yhteistyössä huippukokin Linnea Vihosen kanssa.