Valmistusohje

1. Valmista ensin kakkupohja.
2. Kuori ja paloittele porkkanat muutamaan osaan ja keitä kypsiksi.
3. Valuta vesi pois. Lisää Eleplant kattilaan ja sulata.
4. Kaada seos blenderiin ja lisää joukkoon sokeri. Soseuta tasaiseksi ja kaada toiseen kulhoon.
5. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää porkkanasoseen joukkoon.
6. Sekoita tasaiseksi ja lisää joukkoon kananmunat yksitellen. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
7. Kaada kakkutaikina leivinpaperilla vuorattuun n. 22−24 cm:n levyiseen irtopohjavuokaan.
8. Paista 160-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia, kunnes keskiosakin on kypsynyt.
9. Anna kakun jäähtyä hyvin ja leikkaa kolmeen osaan.
10. Valmista mousse.
11. Vaahdota pehmeä Eleplant ja tomusokeri.
12. Lisää joukkoon tuorejuusto ja mausta sitruunamehulla.
13. Valmista karpalokinuski.
14. Laita fariinisokeri ja kerma kattilaan. Keitä noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä, kunnes kinuski hieman paksuuntuu.
15. Lisää joukkoon tuoreet tai pakastetut karpalot.
16. Täytä kakku.
17. Jaa mousse kolmeen osaan. Täytä kakun kaksi väliä moussella ja lisää loput kakun päälle.
18. Kakkua on helpompi leikata, kun annat kakun asettua jääkaapissa vähintään 2 h ajan.
19. Tarjoile porkkanakakku karpalokinuskin kanssa. Halutessasi voit lisätä kinuskia kakun väliin ja pinnallekin.

Reseptistä saa vegaanisen vaihtamalla eläinperäiset maitotuotteet kasviperäisiin.
Halutessasi voit korvata kananmunan aquafaballa (1 kananmuna = 50 ml aquafabaa).