12 annosta
aktiivinen 1,5 h passiivinen 5 h
Helppo
Suolaista tarjoiltavaa juhliin
Eleplantin reseptivalikoimasta löydät runsaasti ideoita suolaisiin juhlatarjoiluihin. Rapeakuoristen tuulihattujen lisäksi voit loihtia esimerkiksi herkullisen Skagenpiirakan, joka hurmaa sekä ulkonäöllään että mauillaan. Näillä resepteillä juhlapöydästä tulee monipuolinen ja houkutteleva.
Annosta
Ainekset
Tuulihattutaikina |
|
|
115 g
|
Eleplant-pala
|
|
240 g
|
laktoositonta maitojuomaa
|
|
3 g
|
suolaa
|
|
14 g
|
sokeria
|
|
125 g
|
vehnäjauhoja
|
|
4
|
kananmunaa
|
Västerbottenjuustokreemi |
|
|
2
|
liivatelehteä
|
|
3 dl
|
kuohukermaa
|
|
2
|
kananmunan keltuaista
|
|
200 g
|
Västerbotten-juustoa raastettuna
|
|
200 g
|
tuorejuustoa
|
|
3 rkl
|
juoksevaa hunajaa
|
|
50 g
|
Eleplant-pala kylminä kuutioina
|
Omenahilloke |
|
|
5
|
syysomenaa
|
|
rkl
|
omenaviinietikkaa
|
|
0,5 tl
|
suolaa
|
|
2 rkl
|
juoksevaa hunajaa
|
|
|
|
Valmistusohje
Tuulihattutaikina
-
Kuumenna Eleplant, maito, suola ja sokeri kattilassa.
-
Lisää joukkoon vehnäjauhot ja sekoita nuolijalla, kunnes taikina irtoaa kattilan reunoilta.
-
Siirrä taikina kulhoon tai yleiskoneen kulhoon.
-
Vatkaa taikinaa käsivatkaimella tai yleiskoneessa ja lisää kananmunat joukkoon yksitellen. Siirrä taikina pursotinpussiin ja jääkaappiin jäähtymään noin 2 tunniksi.
Tuulihattujen ohje
-
Pursota jäähtyneestä taikinasta leivinpaperille halkaisijaltaan noin 3 cm leveitä ja 1 cm korkeita ”palloja”.
-
Paista tuulihattuja 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia, tiputa uunin lämpötilaa 175 asteeseen ja paista vielä 10 minuuttia. Älä avaa uunin ovea paistamisen aikana, koska tuulihatut saattavat lässähtää.
-
Anna tuulihattujen jäähtyä ennen tarjoilua.
Juustokreemi
-
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.
-
Kuumenna kuohukerma kattilassa kiehuvaksi. Ota kattila sivuun liedeltä ja vatkaa vispilällä joukkoon keltuaiset. Aseta kattila takaisin liedelle ja kypsennä keskikovalla lämmöllä varovasti 82 asteiseksi. Voit halutessasi kypsentää keltuaiset ja kerman myös vesihauteessa kulhossa kiehuvan veden päällä.
-
Lisää joukkoon Västerbotten-juusto. Kun juusto on sulanut, soseuta joukkoon tuorejuusto, puristetut liivatelehdet ja hunaja.
-
Soseuta viimeisenä joukkoon kylmät Eleplant kuutiot. Siirrä kreemimassa jääkaappiin hyytymään vähintään 5 tunniksi.
-
Vatkaa jäähtynyt juustokreemi vispilällä varovasti ja siirrä pursotinpussiin.
Omenahilloke
-
Lohko omenat neljään osaan ja poista lohkoista siemenkodat. Aseta omenat leivinpaperilla vuoratulle pellille kuoripuolet ylöspäin. Paahda 180-asteisessa uunissa 15 minuutin ajan, kunnes omena ovat pehmeitä. Anna omenoiden jäähtyä huoneenlämmössä 20 minuuttia.
-
Koverra lusikalla omenat kulhoon. Heitä kuoret pois. Sekoita haarukalla omenoiden joukkoon loput ainekset. Siirrä valmis hilloke jääkaappiin odottamaan tarjoilua.
Viimeistely
-
Leikkaa jäähtyneet tuulihatut keskeltä halki. Täytä tuulihatut juustokreemillä sekä hillokkeella ja tarjoile.
