Hermannin herkkukeksi

Valmistusohje

Keksit: 

1. Liota pikakahvijauhe tilkkaan kiehuvaa vettä.
2. Vatkaa huoneenlämpöinen Eleplant ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Lisää joukkoon liotettu pikakahvi, kaura/soijajuoma sekä siivilöidyt kuivat aineet.
4. Sekoita taikina tasaiseksi, kääntele joukkoon vielä suklaahiput.
5. Punnitse taikinasta 10kpl samankokoista osiota (n. 80g) ja muotoile palloiksi.
6. Siirrä pallot uunipellille leivinpaperin päälle, jätä reilusti leviämisvaraa.
7. Paista uunin keskitasolla 180°C n. 12-14 minuuttia. Keksit ovat valmiita, kun reunat näyttävät kypsiltä mutta keskusta on vielä raa’an näköistä, ne jatkavat vielä kypsymistä kuumalla uunipellillä.
8. Anna keksien jäähtyä kokonaan ennen kuorrutteella koristelua.

Kuorrute:

1. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Siivilöi joukkoon tomusokeri ja lisää vielä mascarpone.
2. Sekoita tasaiseksi. Jos mascarpone meinaa jäädä paakkuiseksi, käytä esim. sauvasekoitinta tasaisen lopputuloksen saamiseksi.
3. Siirrä kuorrute pursotinpussiin ja koristele täysin jäähtyneet keksit kuorrutteella haluamallasi tavalla.
4. Viimeistele sirottelemalla kaakaojauhetta siivilällä kuorrutteen pinnalle.