Juliannan Juhlacookie

Valmistusohje

Suklaakeksit:

1. Vatkaa huoneenlämpöinen Eleplant ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kaura/soijajuoma sekä siivilöidyt kuivat aineet. Sekoita taikina tasaiseksi, kääntele joukkoon vielä suklaahiput.
2. Punnitse taikinasta 10kpl samankokoista osiota (n. 80g) ja muotoile palloiksi.
3. Laita pallot uunipellille leivinpaperin päälle, jätä reilusti leviämisvaraa.
4. Paista uunin keskitasolla 180°C n. 12–14 minuuttia. Keksit ovat valmiita, kun reunat näyttävät kypsiltä mutta keskusta on vielä raa’an näköistä, ne jatkavat vielä kypsymistä kuumalla uunipellillä.
5. Anna keksien jäähtyä kokonaan ennen kuorrutteella koristelua.

Kuorrute:

1. Vatkaa vispikerma vaahdoksi.
2. Siivilöi joukkoon tomusokeri ja kaakao, sekä lisää vielä mascarpone.
3. Sekoita tasaiseksi. Jos mascarpone meinaa jäädä paakkuiseksi, käytä esim. sauvasekoitinta tasaisen lopputuloksen saamiseksi.
4. Siirrä kuorrute pursotinpussiin ja koristele täysin jäähtyneet keksit kuorrutteella haluamallasi tavalla ja viimeistele esim. kirpeillä karkeilla.